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Salade de saumon et mousse de fromage blanc à la ciboulette

Recette salade de saumon et mousse de fromage blanc à la ciboulette

Recette pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

  • 2 blancs d’œuf
  • 2 pots de fromage blanc nature Bio nat' (ou nature 0%):
  • 1 botte d’asperges vertes
  • 1 courgette
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • ½ jus de citron jaune
  • Sel, poivre du moulin
  • Vinaigrette :
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
    • 1 cuillère à café de baies roses
    • Sel, poivre du moulin

Préparation :

  • Lavez et coupez les courgettes en fines lanières à l’aide d’un économe.
  • Dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée, faites cuire les asperges environ 10 minutes (elles doivent rester croquantes).
  • Plongez ensuite les lanières de courgettes pendant 2 minutes.
  • Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Dans un récipient, mélangez les fromages blancs avec le jus de citron et la ciboulette.
  • Incorporez délicatement les blancs en neige.
  • Salez et poivrez.
  • Préparez la vinaigrette avec les ingrédients cités ci-dessus.
  • Disposez les asperges et les lanières de courgettes dans 4 assiettes.
  • Assaisonnez avec la vinaigrette.
  • Coupez les tranches de saumon en petits morceaux et disposez sur chaque assiette.
  • Servez accompagné d’une cuillère de mousse de fromage blanc Bio nat’ à la ciboulette.
Vous pouvez accompagner les salades d’un toast de pain de campagne ou seigle grillé